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La investigación tuvo lugar en un matadero alemán con capacidad para 10.000 cerdos/semana. Se tomaron muestras de los corrales de espera, de la línea, de tonsilas y de restos de intestino todavía adheridos a la canal. De las 240 muestras tomadas, 39 fueron positivas. De las 96 muestras tomadas en los corrales de espera se encontraron 12 positivas antes y durante el sacrificio, 8 tras el sacrificio y 5 el domingo, con los corrales limpios. De las cuatro muestras de agua, una fue positiva. De 95 muestras de tonsilas, 8 fueron positivas.
El área de mayor carga de salmonelas son los corrales de espera y de allí pasa a la línea. Otra vía de contaminación normalmente subestimada son las tonsilas que permanecen unidas a la lengua. El tercer factor de contaminación son la multitud de pequeñas violaciones de las normas de separación de la zona limpia/zona sucia.
K Kühnel y T Blaha. Investigations on targeted intervention measures for minimizing salmonella cross-contamination during slaughter. 2004. Proceedings of the 18th IPVS Congress. (2):651
